從專業(yè)運動員到素食主義者，世界各地成千上萬的人使用蛋白質粉補充劑來滿足營養(yǎng)需求，而顏色是消費者在選購這些產(chǎn)品時考慮的最重要因素之一。顏色不僅在感官吸引力和風味感知方面起著重要作用，而且顏色的一致性也是質量的一個重要指標，因為只有通過精細的生產(chǎn)工藝才能實現(xiàn)一致性。事實上，不希望出現(xiàn)的顏色變化可能預示著產(chǎn)品有問題。

遺憾的是，許多蛋白質生產(chǎn)商都在為產(chǎn)品的顏色一致性而苦惱。成分不一致、混合不均勻和環(huán)境條件等因素都會影響粉末的顏色。使用分光光度顏色測量技術對蛋白粉的顏色進行檢測，可提高產(chǎn)品的一致性。

通過這些解決方案，您可以生產(chǎn)出更有吸引力的產(chǎn)品，而且各批次產(chǎn)品的顏色保持一致，從而確保在短期和長期內(nèi)滿足客戶的期望。通過在整個生產(chǎn)過程中注重顏色質量控制，您可以生產(chǎn)出既有吸引力又有營養(yǎng)的蛋白粉。

蛋白質粉的顏色一致性是質量的標志

從吸引消費者到展示產(chǎn)品質量，顏色一致性的重要性不言而喻。

影響蛋白粉顏色的因素

蛋白質粉的顏色多種多樣，取決于制造商使用的成分。例如，如果蛋白粉中含有可可成分，它的顏色自然就是棕色的。同樣，用豌豆蛋白制成的蛋白粉通常略帶綠色。不過，雖然蛋白粉中的原料成分會影響產(chǎn)品的顏色，但許多生產(chǎn)商會使用顏色添加劑或漂白劑來獲得一致的顏色并優(yōu)化視覺吸引力。

顏色如何影響吸引力

研究人員發(fā)現(xiàn)，顧客對蛋白粉的外觀有很強的意見，大多數(shù)人喜歡白色、綠色和深棕色。

許多消費者更喜歡顏色較為暗淡（而不是鮮亮）的蛋白質產(chǎn)品，因為這樣的產(chǎn)品看起來更自然。顏色會影響人們對食品風味、甜度和新鮮度的感知。

白色產(chǎn)品看起來純凈無污染，消費者將綠色與健康聯(lián)系在一起，而深棕色粉末通?？雌饋砜煽浚瑳]有令人討厭的人工添加劑。許多蛋白粉生產(chǎn)商在生產(chǎn)產(chǎn)品時，通常會選擇這三種顏色中的一種。

顏色重要的其他原因

顏色還能帶來心理影響之外的實際好處，生產(chǎn)商通常會對蛋白粉進行漂白，部分原因是為了讓消費者更容易辨別蛋白粉是否過期或氧化。

例如，乳清蛋白是天然的黃色，因為它來自切達奶酪。然而，當這種粉末暴露在高溫或潮濕環(huán)境中時，氧化作用會使粉末進一步變黃或隨著時間的推移變成棕色。發(fā)生這種情況時，賴氨酸（補充劑中的一種重要氨基酸）會開始分解，粉末的功效可能會因此降低。

因此，顏色變化可以作為衡量功效的一個非常真實和重要的指標。遺憾的是，許多消費者不喜歡產(chǎn)品的自然黃色，而且由于無法辨別變黃的程度，他們很難判斷粉末是否變質。為了解決這個問題，生產(chǎn)商通常會對乳清蛋白粉進行漂白，使其盡可能呈現(xiàn)白色。這不僅能增加視覺吸引力，還能讓消費者更容易發(fā)現(xiàn)氧化引起的變黃，從而發(fā)現(xiàn)潛在的變質。

無論您是選擇漂白粉末、添加食用染料，還是在配方中只使用天然成分，在整個生產(chǎn)過程中檢測產(chǎn)品的顏色一致性都非常重要。這一步驟將幫助您實現(xiàn)蛋白粉的理想外觀，并確保產(chǎn)品不含污染物。

克服蛋白粉顏色測量的挑戰(zhàn)

測量蛋白粉顏色的挑戰(zhàn)之一在于它是一種微粒產(chǎn)品。粉末的微小顆?？赡軙绊戭伾珳y量的準確性，因為根據(jù)樣品的制備方法，產(chǎn)品的顏色可能會變淺或變深。

因此，許多分光色度儀要求樣品看起來平滑均勻，這是一個耗時的過程，容易造成人為錯誤。為了減少大量的樣品制備工作并將出錯風險降低，使用能夠測試松散粉末產(chǎn)品顏色的分光色度儀，這樣您就可以測量蛋白粉的原色。

理想的顏色測量解決方案：ColorFlex L2

ColorFlex L2可快速測量不同質地的樣品，包括蛋白粉等非均勻粉末，專門設計的玻璃樣品杯附件簡化了準備和展示過程。

該解決方案采用 45°/0° 環(huán)形照明光學幾何結構，非常適合精確測量松散粉末，以支持顏色一致性。它易于設置和使用，只需幾分鐘就能培訓操作人員，從而提高效率。

HunterLab ColorFlex L2的優(yōu)點

借助這款功能豐富的分光色度儀，您可以改進質量控制程序，生產(chǎn)出更具吸引力的產(chǎn)品：

• 內(nèi)置先進的診斷功能，可確保性能并促進可靠運行

• 大容量存儲，可收集更多數(shù)據(jù)

• 連接套件和兼容性，可將數(shù)據(jù)直接傳輸至統(tǒng)計過程控制 (SPC) 和實驗室信息管理系統(tǒng) (LIMS)

• 內(nèi)置攝像頭，帶圖像預覽功能，可準確放置樣品

• 獨立的顏色工作站功能，無需額外的計算機來執(zhí)行軟件

• 與現(xiàn)有 ColorFlex EZ 配件兼容，節(jié)省成本

如何使用該解決方案測量蛋白粉

顏色數(shù)據(jù)采集過程首先是根據(jù)所需的色標和其他指標配置解決方案。帶有觸摸屏和彩色顯示屏的現(xiàn)代用戶界面可實現(xiàn)高效設置。

設置并標準化設備后，可將蛋白粉舀入玻璃樣品杯中至25毫米線，然后輕拍以沉淀松散的粉末。用不透明的蓋子蓋住樣品，以減少環(huán)境光線。將樣品放在設備上，讀取讀數(shù)，分光色度儀會自動記錄顏色值。該解決方案的全新的Essentials 2.0 軟件可在整個測量過程中實現(xiàn)更快的顏色數(shù)據(jù)報告和更人性化的操作。

打造優(yōu)質蛋白粉產(chǎn)品

使用 ColorFlex L2這樣的分光色度儀來測量蛋白粉產(chǎn)品的顏色，除了能在短期內(nèi)確保生產(chǎn)中粉末的顏色準確性外，還有許多其他好處。這些好處包括以下幾點。

改進生產(chǎn)工藝

先進的分光色度儀可以幫助您顯著提高產(chǎn)品質量以及生產(chǎn)工藝的質量和效率。

當您創(chuàng)建一個新的蛋白粉配方時，您可以為產(chǎn)品創(chuàng)建和量化理想的顏色，建立一個顏色標準。然后，分光色度儀會將該產(chǎn)品未來的所有顏色樣本與原始標準進行比較，以確保您的產(chǎn)品長期保持一致。該標準對于識別不符合標準的產(chǎn)品和提醒您必須解決的潛在配料或工藝問題至關重要，使您能夠改進實踐，優(yōu)化正確性。

簡化工作流程

由于 ColorFlex L2 的設計大幅度地減少了樣品制備，因此質量控制流程可以變得更快、更簡單。這可以提高生產(chǎn)率，減少參與質量控制流程的操作員的學習難度。此外，操作員的技能可以更好地用于更高級別的任務，他們的貢獻可以產(chǎn)生更大的影響。

了解有關HunterLab創(chuàng)新的更多信息

我們在設計先進的分光色度儀方面擁有70多年的經(jīng)驗，包括非常適合分析粉末樣品的解決方案，如 ColorFlex L2。

請聯(lián)系 HunterLab，詳細了解我們先進的顏色測量技術。